ReadyPlanet.com
dot dot
bulletAbout Us
bulletหลักสูตรอบรม
dot
งานของเรา
dot
bulletเช็คตารางเรียนสำหรับเดือนนี้
bulletขายอุปกรณ์ ทำค็อกเทล Cocktail Shopping
bullet รับจัดทำอาหารค็อกเทล คานาเป้ สำหรับงานเลี้ยงต่างๆ
bulletรับจัดทำเครื่องดื่ม Cocktail - Mocktail & Punch สำหรับงานเลี้ยง งานแต่งงาน
bulletรับทำค็อกเทลวุ้นหลอดฉีด Cocktail Syringe สำหรับ After Party
bulletรับทำค็อกเทล ม็อกเทลขวดแก้ว สำหรับออกงาน EVENT ต่างๆ
bulletรับทำค็อกเทล&ม็อกเทล พั้นช์ ผสมพร้อมดื่ม แบบแกลลอน
bulletรับสั่งทำไม้จิ้มธงโลโก้ สำหรับจิ้มอาหารค็อกเทล
dot
เลือกรายการ
dot
bulletเลือก....รายการอาหาร Canape' & Finger Food
bulletเลือก....รายการเครื่องดื่ม Cocktail
bulletเลือก....รายการเครื่องดื่ม Mocktail, Punch, SPA Drink
dot
Gallery
dot
bulletภาพ....การจัดเลี้ยงเครื่องดื่มและอาหารค็อกเทล
bulletภาพ....บรรยากาศการเรียนที่ห้วยขวาง
bulletภาพ....บรรยากาศการเรียน Molecular Cocktail ที่ห้วยขวาง
bulletภาพ....บรรยากาศการอบรมผสมเครื่องดื่มนอกสถานที่
bulletภาพ....งานรับคิดค้นสูตร และรับทำเครื่องดื่มเพื่อถ่ายภาพ
dot
มุมความรู้ Cocktailthai
dot
bulletCocktail
bulletMocktail
bulletPunch
bulletSmoothies & Frappe
bulletSPA Drink
bulletMilk Shake
bulletTea & Coffee
bulletอยากเหล้า .... เรื่อง
bulletเทคนิคผสมค็อกเทล
bulletเบียร์ เย็น เย็น
bulletรู้จักไวน์ และแชมเปญ
dot
สูตรต่างๆ
dot
bulletสูตรค็อกเทล
bulletสูตรเหล้าปั่น
bulletสูตรม็อกเทล
bulletสูตรสมูธตี้ส์และเฟรปเป้
bulletสูตรคานาเป้
bulletสูตรไอศกรีม
dot
บทความน่า.....อ่าน
dot
bulletแนะนำหนังสือค็อกเทล
bulletคนชงเหล้า .... ปั้นน้ำเป็นเงิน
bulletคลิก! อ่านบทความ ที่น่าสนใจ
bulletองค์การสุรา กรมสรรพสามิต
dot
Links to Website Cocktail
dot
bulletLink to Web. about Spirits
bulletCocktail.com
bulletCocktail.uk.com
bulletKingcocktail.com
bulletCocktailtimes.com
bulletDrinksmixer.com
bulletBolsCocktail.com
bulletCocktaildreams.de
bulletDrinkboy.com
bullet877Spirits.com
bulletIn-the-spirit.co.uk
dot
Link to The Best Web
dot
bulletAmazon.co.uk
bulletGoogle.co.th
bulletYahoo.com
bulletSanook.com
dot
อ่านข่าวจากสื่อออนไลน์
dot
bulletThaihoteljob.com
bulletThaicabincrew.com
dot
Reserve
dot
bullet จองคอร์สเรียน
dot
Contact Us

dot
bulletติดต่อสอบถาม


งานโรงแรม
ข่าวโรงแรม
หางานบาร์ ตำแหน่งงานว่าง
ค้นหาสูตรค็อกเทล
สุดยอดเว็ปบอร์ดไทย
ค้นหาโดยกูรู


รู้จักส่วนผสมอื่น article

เครื่องดื่มประเภทที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (Non-Alcoholic) 
"Non-Alcoholic" ก็เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการผสมค็อกเทลด้วยเหมือน เพื่องแต่งกลิ่น ปรุงรสชาติ ได้แก่

น้ำเปล่า (Pure Water/Table Water) น้ำเปล่าบริสุทธิ์

                      

น้ำผลไม้ (Fruit Juice) แยกออกได้ 2 ประเภท ก็คือ น้ำผลไม้สด (Fresh Fruit) น้ำมะนาว , น้ำส้ม , น้ำสับปะรด , น้ำลิ้นจี่ , น้ำมะพร้าว เป็นต้น และน้ำผลไม้กระป๋อง หรือบรรจุขวด (Canned or Bottled) ซึ่งรสชาติของน้ำผลไม้ทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันบ้าง แล้วแต่กรรมวิธีการผลิต แต่น้ำมะนาวควรเลือกใช้เป็นแบบน้ำมะนาวสด ส่วนน้ำผลไม้ชนิดอื่นๆ ก็แล้วแต่จะเลือกใช้เป็นแบบสดหรือบรรจุกระป๋องก็ได้ 

       

สารปรุงแต่งสี และรสชาติ (Squart) เป็นเครื่องดื่มที่สังเคราะห์ขึ้น เพื่อให้ได้สี กลิ่นและรสที่มีความเข้มข้น เพื่อใช้ในการปรุงแต่งรสชาติของเครื่องดื่มผสมตามที่เราต้องการ เช่น กลิ่นวานิลา , กลิ่นอัลมอนด์

                     

น้ำเชื่อม (Syrup) แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ น้ำเชื่อมธรรมดา (Simple or Sugar Syrup) อัตราส่วนของน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต่อน้ำเปล่า 1-2 ลิตร และน้ำเชื่อมรสผลไม้ (Fruit Syrup) สำหรับน้ำเชื่อมรสผลไม้นั้น สามารถแยกออกไปได้อีกตามรสชาติ ได้แก่
เกรนาดีน (Grenadine) เป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมของทับทิม มี 4 สี คือ สีแดง , สีฟ้า , สีเหลือง และสีเขียว
ออจีท (Orgeat) เป็นน้ำเชื่อมที่มีรสชาติของแอลกอฮอล์ ที่ผสมด้วยเครื่องเทศ , สมุนไพร
มะพร้าว (Coconut) เป็นน้ำเชื่อมที่มีรสชาติของมะพร้าว
คลาสสิค (Cassis) เป็นน้ำเชื่อที่มีกลิ่น และรสของผลแบล็คเคอเร้นท์ (Blackcurrent)
ไลม์ (Lime) เป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นและรสของมะนาว น้ำสีขาวออกเขียวอ่อนนิดๆ
พีช (Peach) เป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นและรสของผลพีชสุก เป็นต้น

           

   

แนะนำที่ซื้อ Bluekoff , K2 , Hamoni , Boncafe , Dingfongfood , Saveicebkk

ซอสรสผลไม้ (Topping Sauce) มีหลากรส จะใช้แต่งราดโรยหน้าเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มก็ได้  เช่น ช็อกโกแลต ไวท์ช็อตโกแลต ราสเบอรี่ กีวี มะม่วง คาราเมล 

           

น้ำแร่ (Mineral Water) สามารถแบ่งได้เป็น 2 ชนิดคือ ชนิดมีแก๊ส และชนิดที่ไม่มีแก๊ส

               

น้ำอัดลม (Carbonate Water) เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติต่างๆ ที่ได้จากการสังเคราะห์สี และกลิ่น แล้วอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไป เช่น Coca-cola , 7-up , น้ำโทนิค (Tonic) , น้ำขิง (Ginger Ale) , น้ำมะนาวโซดา , Red Bull Extra

                                

ชา (Tea) เครื่องดื่มประเภทชามีตำนานมายาวนาน กว่า 3,000  ปี รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ถิ่นกำเนิดมาจากประเทศจีน และอินเดีย มีทั้งชาจีน ชาฝรั่ง และชารสผลไม้

                    

กาแฟ (Coffee) เป็นเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีถิ่นกำเนิดมาจากแถบประเทศแอฟริกา แนะนำว่าควรใช้กาแฟสดมากกว่า เพราะให้กลิ่นที่หอม และรสชาติที่กลมกล่อมกว่า

                            

นมสด (Milk) ใช้นมสดรสจืด เช่น นมสดโฟรโมสต์ , นมสดเมจิ เป็นต้น

ครีมเทียมผง (Creama) คือ คอฟฟี่เมต

                           

ครีม (Cream) แนะนำให้ใช้นมสดกระป๋องคาร์เนชั่น ครีมจะแบ่งออกเป็น 3 ชนิด คือ Light Cream เป็นครีมข้นผสมกับนมสด ในอัตราส่วน 1:1 , Heavy Cream เป็นครีมชนิดเช้มข้น และ Whipping Cream เป็นครีมนมชนิดเข้มข้นพิเศษ หรือที่เรียกว่า ครีมฟู

                        

น้ำกะทิ (Coconut Cream) ควรใช้เป็นกะทิคั่นสดมากกว่า โดยนำกะทิไปต้มเคี่ยวจนแตกฟอง จากนั้นทิ้งไว้จนเย็น แล้วแช่เก็บเข้าตู้เย็น อยู่ได้ 1-2 วัน

                           

เกลือ-น้ำตาลทราย (Salt-Sugar) น้ำตาลทรายมีอยู่หลายชนิด เช่น น้ำตาลทรายขาว , น้ำตาลทรายแดง , น้ำตาลเกล็ด ถ้าเป็นผง จะเรียกว่า Powder Sugar แต่ถ้าเป็นก้อนจะเรียกว่า Sugar Cubes

                     

เกลือผสมผงเม็ดผักชี (Celery Salt) เป็นเกลือผสมผงเม็ดผักชีบด มีกลิ่นหอมขึ้นฉ่าย

                            

ผงลูกจันทร์ (Nutmeg) เป็นเครื่องเทศที่ใช้ลูกจันทร์มาบอเป็นผง กลิ่นหอมฉุน

                  

อบเชยป่น (Grounded Cinnamon) กลิ่นหอมเครื่องเทศ

                                      

อบเชยก้าน (Cinnamon) เครื่องเทศคล้ายเปลือกไม้ม้วนเป็นแท่ง

                             

พริกไทย (Thai Pepper) ใช้ผสมในค็อกเทลสูตร Bloody Mary

                                     

บิตเตอร์ (Bitter) เครื่องเทศรสขมผสมกับแอลกอฮอล์ มี 2 ชนิด ได้แก่ แองกอสทูร่า บิตเตอร์ (Angostura Bitter) และออเร้นท์ บิตเตอร์ (Orange Bitter) จะเพียง 1-2 หยด (drop) เท่านั้น หรือ ถ้าใช้เป็น เหยาะ (Dash) ก็ประมาณ 1/6 ช้อนชา

                                         

ซอสทาบาสโก้ (Tabasco Sauce) เป็นซอสรสเผ็ดออกเปรี้ยวนิดๆ รสร้อนแรง ใช้แต่งกลิ่น และรส ปัจจุบันมีหลายรส เช่น รสเผ็ดน้อย รสเผ็ดมาก รสเปปเปอร์มิ้นท์ เป็นต้น

                        

ซอสวูสเตอร์สชายล์ (Worchestershire Sauce) เป็นซอสเครื่องเทศออกรสเปรี้ยว น้ำสีดำ

                                   

เชอรี่มาราสชิโน (Maraschino Cherry) ลูกเชอรี่ มี 2 สี คือลูกเชอรี่แดง และลูกเชอรี่เขียว มีทั้งแบบมีก้าน และไม่มีก้าน แต่แนะนำว่าใช้แบบมีก้านจะสวยกว่า 

              

มะกอกดอง (Green Olive) ลูกมะกอกดอง มีทั้งแบบสอดไส้พริก , แบบแกะเม็ดออกแล้ว และแบบธรรมดา

                               

หอมดอง (Picked Onion) หอมดอง 

 




เรียนรู้เรื่องค็อกเทล.....Cocktail Learning.

The Cocktails article
อยากเหล้า .... เรื่อง article
Molecular Cocktail
Methods Techniques ... เทคนิคผสมค็อกเทล article
อุปกรณ์ผสม (Bar Accessories) article
Glassware article
หน่วยตวงเหล้า (Basic Measurements) article
Decorate or Garnishes...การตกแต่งแก้ว article
รูปแบบบาร์ article
รสนิยมในการดื่มค็อกเทล article
ตระกูลค็อกเทล article
รู้จักไวน์ และแชมเปญ article
กำเนิดเบียร์ เครื่องดื่มชนิดแรกสุดของโลก article
Color & Flavour of Spirits article
Link to Web. about Spirits article
แนะนำหนังสือค็อกเทลน่าอ่าน



ข้าพเจ้ามิได้ชมชอบในรสชาติของสุรา แต่ข้าพเจ้าชมชอบในบรรยายกาศของการร่ำสุรา
hi5 smileys