ReadyPlanet.com
dot dot
bulletAbout Us
bulletหลักสูตรอบรม
dot
งานของเรา
dot
bulletเช็คตารางเรียนสำหรับเดือนนี้
bulletขายอุปกรณ์ ทำค็อกเทล Cocktail Shopping
bullet รับจัดทำ อาหารค็อกเทล คานาเป้ สำหรับงานเลี้ยงต่างๆ
bulletรับจัดทำ เครื่องดื่ม Cocktail - Mocktail & Punch สำหรับงานเลี้ยง งานแต่งงาน
bulletรับจัดทำ ค็อกเทลวุ้นหลอดฉีด Cocktail Syringe สำหรับ After Party
bulletรับจัดทำ Jele Cocktail เยลลี่ค็อกเทล
bulletรับจัดทำ ค็อกเทลขวดแก้ว น้ำพั้นช์ม็อกเทลแบบถุง/ขวด สำหรับออกงาน EVENT ต่างๆ
bulletรับจัดทำ ค็อกเทล&ม็อกเทล พั้นช์ ผสมพร้อมดื่ม แบบแกลลอน
bulletรับสั่งทำไม้จิ้มธงโลโก้ สำหรับจิ้มอาหารค็อกเทล
dot
เลือกรายการ
dot
bulletเลือก....รายการอาหาร Canape' & Finger Food
bulletเลือก....รายการเครื่องดื่ม Cocktail
bulletเลือก....รายการเครื่องดื่ม Mocktail, Punch
bulletเลือก....รายการ"เปรี้ยวปาก"น้ำพั้นช์ม็อกเทล แบบถุง/ขวด
dot
Gallery
dot
bulletภาพ....การจัดเลี้ยงเครื่องดื่มและอาหารค็อกเทล
bulletภาพ....บรรยากาศการเรียนที่ห้วยขวาง
bulletภาพ....บรรยากาศการเรียน Molecular Cocktail ที่ห้วยขวาง
bulletภาพ....บรรยากาศการอบรมผสมเครื่องดื่มนอกสถานที่
bulletภาพ....งานรับคิดค้นสูตร และรับทำเครื่องดื่มเพื่อถ่ายภาพ
dot
มุมความรู้ Cocktailthai
dot
bulletCocktail
bulletMocktail
bulletPunch
bulletSmoothies & Frappe
bulletSPA Drink
bulletMilk Shake
bulletTea & Coffee
bulletอยากเหล้า .... เรื่อง
bulletเทคนิคผสมค็อกเทล
bulletเบียร์ เย็น เย็น
bulletรู้จักไวน์ และแชมเปญ
dot
สูตรต่างๆ
dot
bulletสูตรค็อกเทล
bulletสูตรเหล้าปั่น
bulletสูตรม็อกเทล
bulletสูตรสมูธตี้ส์และเฟรปเป้
bulletสูตรคานาเป้
bulletสูตรไอศกรีม
dot
บทความน่า.....อ่าน
dot
bulletแนะนำหนังสือค็อกเทล
bulletคนชงเหล้า .... ปั้นน้ำเป็นเงิน
bulletคลิก! อ่านบทความ ที่น่าสนใจ
bulletองค์การสุรา กรมสรรพสามิต
dot
Links to Website Cocktail
dot
bulletLink to Web. about Spirits
bulletCocktail.com
bulletCocktail.uk.com
bulletKingcocktail.com
bulletCocktailtimes.com
bulletDrinksmixer.com
bulletBolsCocktail.com
bulletCocktaildreams.de
bulletDrinkboy.com
bullet877Spirits.com
bulletIn-the-spirit.co.uk
dot
Link to The Best Web
dot
bulletAmazon.co.uk
bulletGoogle.co.th
bulletYahoo.com
bulletSanook.com
dot
อ่านข่าวจากสื่อออนไลน์
dot
bulletThaihoteljob.com
bulletThaicabincrew.com
dot
Reserve
dot
bullet จองคอร์สเรียน
dot
Contact Us

dot
bulletติดต่อสอบถาม


งานโรงแรม
ข่าวโรงแรม
หางานบาร์ ตำแหน่งงานว่าง
ค้นหาสูตรค็อกเทล
สุดยอดเว็ปบอร์ดไทย
ค้นหาโดยกูรู


100 ปี แห่งค็อกเทล (100 Years of Cocktails) article

100 ปี แห่งค็อกเทล : 100 Years of Cocktails กำลัง Update

เครื่องดื่มผสมที่เรียกกันติดปากว่า "ค็อกเทล" มีประวัติมายาวนานเป็นร้อยๆ ปีแล้ว สูตรค็อกเทลแต่ละสูตรถูกคิดค้นขึ้นมาโดยเหล่าบาร์เทนเดอร์ทั้งหลาย ทั้งสูตรที่เป็นยอดฮิต และสูตรอื่นๆ ต่างนานาราชาด หลากสีสัน หลากหลายวิธีการผสม  จึงอยากจะขอแนะนำสูตรค็อกเทลคลาสสิค ที่ถือกำเนิดมานานปีแล้ว ให้ได้รู้จักกัน

(ข้อมูล และรูปภาพ จาก Cocktailtimes.com)

100 Years of Cocktails

ในปี คศ. 1900-1910 เกิดค็อกเทลสูตร Old Fashioned

คิดค้นโดย George J. Kappeler ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1895 จัดเป็น Modern American Drinks สูตรเหล้ารสเข้มข้น กลมกล่อม กลิ่นหอม รสออกหวานนิดๆ ใส่ในแก้วร็อค หรือแก้วโอล์ด แฟชั่น แต่งด้วยส้มชิ้น และลูกเชอรี่

   Old Fashioned

- Bourbon Whiskey      1.5 J.

- Superfine Sugar           1 Barspoon.

- Angostura Bitter           5 Drop.

- Water or Soda (สูตรดั้งเดิมไม่ใส่)


ในปี คศ. 1910-1920 เกิดค็อกเทลสูตร Singapore Sling

คิดค้นโดย Ngiam Tong Boon ที่โรงแรม Raffles ในสิงคโปร ประมาณปี ค.ศ. 1913-1915 สูตรเหล้าจินรสกลมกล่อม กลิ่นหอมหวานซ่า สีแดงน่าดื่ม ใส่ในแก้วลองดริ้ง หรือแก้วคอลลิน แต่งด้วยสับปะรด และลูกเชอรี่

         Singapore Sling

- Gin                             1.5 J.

- Cherry Heering             3/4 J.

- Benedictine D.O.M.      1/4 J.

- Cointreau                     1/4 J.

- Pineapple Juice              3 J.

- Lemon juice                   1 J.

- Angostura Bitter             2 Drop.

- Grenadine                      1/2 J.

- Soda (สูตรเดิมไม่ใส่)


 
ในปี คศ. 1920-1930 เกิดค็อกเทลสูตร Bloody Mary และ Sidecar

Bloody Mary คิดค้นโดยบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกาชื่อ Fernand Petiot แห่ง Harry's New York Bar ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 จนสมบูรณ์แบบเมื่อปี ค.ศ. 1934 สูตรเหล้ารสเข้ม กลิ่นฉุนด้วยซอสเปรี้ยว ซอสเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย กลิ่นหอมฉุน เผ็ดกลมกล่อม ใส่ในแก้วไฮบอล แต่งด้วยใบขึ้นฉ่าย ในยุโรปนิยมดื่มกันมาก

    Bloody Mary

- Vodka                            1.5 J.

- Tomato Juice                  3 J.

- Worcestershire Sauce     2 Dash.

- Tabasco Sauce               4 Dash.

- Lemon Juice                   1/2 J.

- Thai Pepper

- Salt

Sidecar คิดค้นโดยนายทหารอเมริกัน ในปารีส ฝรั่งเศส ในปี ค.ศ. 1922 ชื่อได้มาจากลักษณะของรถมอเตอร์ไซด์ในสมัยสงครามโลกที่ 1 ที่มีที่นั่งพ่วงด้านข้าง และสูตรนี้มาโด่งดังจากการแนะนำของบาร์เทนเดอร์ ชื่อนาย MacGarry แห่งบาร์ Buck's Club ในนครลอนดอน สูตรเหล้าผสมจากเหล้าบรั่นดี และน้ำมะนาว ได้ความอร่อยเลิศรส จากการทำขอบน้ำตาลทรายไว้ข้างปากแก้ว ในฝรั่งเศสนิยมดื่มกันมาก

    Sidecar

 

 

- Brandy                               1.5 J.

- Cointreau                           3/4 J.

- Lemon Juice                     1/2 J.

ขอบปากแก้วด้านข้าง ทำขอบน้ำตาลทราย 


ในปี คศ. 1930-1940 เกิดค็อกเทลสูตร Manhattan และ Irish Coffee และ Mint Julep

Manhattan คิดค้นพัฒนามาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1870 ที่ New Yorks Manhattan Club จนมาสมบูรณ์ในเวลาอีก 60 ปีต่อมา สูตรเหล้ารสแรงเข้มข้น นุ่มกลมกล่อม กลิ่นหอม รสออกหวานนิดๆ ใส่ในแก้วมาร์ตินี่ หรือแก้วร็อค แต่งด้วยลูกเชอรี่

      Old Fashioned

- Bourbon Whiskey         1.5 J.

- Sweet Vermouth           1 Dash.

- Angostura Bitter            2 Drop. 

Irish Coffee คิดค้นโดย Joe Sheridan ที่นิวยอร์ค ในฤดูหนาวปี ค.ศ. 1934 จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1952 นาย Jack Koeppler เจ้าของร้าน Buena Vista ได้ซื้อสูตรไปพัฒนาต่อจนมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่ว รสกาแฟเข้มข้น กลิ่นหอมหวล ชวนดื่ม  รสนุ่มกลมกล่อม อร่อยมาก มีลีลาการผสมที่สวยงาม

      lrish Coffee

- Irish Whiskey              1.5 J.

- Coffee

- Sugar                

-Whipping Cream

- Coffee Liqueur 

Mint Julep คิดค้นในปี ค.ศ. 1938 แต่เดิมกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1803 โดย John Davis เมื่อเค้าค้นพบต้นใบสาระแหน่ ตอนที่ไปเที่ยวที่หมู่บริสตริส และเวอร์จิน รสหวานซ่าๆ ชวนดื่ม กลิ่นหอมฉุนใบสาระแหน่ 

      Mint Julep

- Bourbon Whiskey            1.5 J.

- Spring Mint

- Sugar

- Hot Water


 

ในปี คศ. 1940-1950 เกิดค็อกเทลสูตร Mai-Tai และ Margarita และ Moscow Mule

Mai-Tai Mai-Tai เกิดเมื่อ 30 สิงหาคม ค.ศ. 1944 และต่อมาในปี ค.ศ. 2009 สภาเมืองโอ๊คแลนด์, ซานฟรานซิโก, แคลิฟลอเนีย ได้ประกาศรองรับ กำหนดให้วันนี้ เป็นวันเฉลิมฉลอง Mai Tai Day กันทั่วโลก

 
กว่า 76 ปี ที่ ไมไต ถูกคิดค้นโดยนาย Victor (Trader Vic) Bergeron เป็นบาร์เทนเดอร์ และเจ้าของบาร์ฮิงกี้ ดริ้งส์ ในรัฐโอ๊คแลนด์ สหรัฐอเมริกา ไม-ไท หรือ ไม-ไต ใช้เหล้ารัมเป็นหลักในการผสม เป็นสูตรค็อกเทลที่นิยมดื่มกันทั่วโลก จัดอยู่ใน Top Ten สุดคลาสสิคบนโลกค็อกเทล ที่มีรสนุ่มกลมกล่อม แต่อย่าเข้าใจผิดนะว่าถือกำเนิดในประเทศไทย เพราะมันไม่ใช่อย่างนั้นโดยสิ้นเชิง 
 
ไมไต จะใส่ในแก้วร็อค หรือแก้วไฮบอล 🥤
 
คำว่า ไม-ไต (Mai-Tai) ตามภาษาของชาวตาฮีติ (ตาฮิเตี้ยน) ในแถบหมู่เกาะทะเลแคริบเบี้ยน ประเทศเฮติ หมายถึง "ยอดเยี่ยม” อร่อยสุดยอด แบบหลุดโลกไปเลยประมาณนั้น รากศัพท์มาจากคำว่า Mai Tai Roa Ae (ไมไต โรอา เอ้) เกิดจากคำอุทานของคนที่ได้ชิมค็อกเทลสูตรนี้ "Out of this world, The best" ที่คิดโดยนาย  Victor Jules Bergeron 
 
จากนั้น มีการปรับปรุงมาเป็น...
"Trader Vic's Mai Tai" ที่มีการคิดค้นปรับวัตถุดิบตั้งต้น แบบเข้มข้น “Mai Tai Concentrate” ผสมด้วยน้ำตาล เหล้า และ Citrus มีการเพิ่มเครื่องเทศ ให้มีกลิ่นไอ Polynesian ในสไตล์ชายฝั่งแปซิฟิค ทำให้ง่ายต่อการผสม รสชาติคงที่มากขึ้น
 
(1st Franchise ในปี 1948 ที่ Seattle และ ในปี 1963 ที่ London เป็น 1st International Franchise )
เกิดรสชาติใหม่ที่แตกต่างเพิ่มขึ้น อย่างเช่น
- Simple Maui Mai Tai (ไมไต รสสับปะรด)
- Mango Mai Tai (ไมไต รสมะม่วง)
- Guava Mai Tai (ไมไต รสฝรั่ง) 
- Maxcican Mai Tai (ไมไต รสฝรั่ง ส้ม มะม่วง สับปะรด ) เป็นต้น
 
ยุค Atomic เป็นยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 จบลง
หมดยุคข้อห้ามต่างๆ (Prohibition Period) ก็มีการเล่นสีสันให้กับสูตรไมไต โดยใส่น้ำเชื่อมแกรนาดีน เพิ่มสีสันสดใส เข้มข้น ในสไตล์ชายทะเลแบบ "Island Mai Tai"
ที่คนไทยชื่นชอบกัน Mai-Tai

       Mai-Tai

- Light Rum                   1.5 J.

- Dark Rum                    3/4 J.

- Orange Curacao           1/2 J.

- Lemon Juice                 1.5 J.

- Orgeat Syrup                1/4 J.

- Grenadine                     1/3 J.

- Pineapple Juice 

- Orange Juice

1944 Mai Tai Roa Ae

- Light Rum                     1 J.

- Dark Rum                     1.5 J.

- Orange Curacao           1/2 J.

- Orgeat Syrup                1/2 J.

- Sugar Syrup                  1/2 J.

Trader Vic's Mai Tai (1944)

- Gold Rum                     1 J.

- Dark Rum                     1 J.

- Orange Curacao           1/2 J.

- Lemon Juice                 1 J.

- Orgeat Syrup                1/4 J.

- Sugar Syrup                  1/4 J.

 

Margarita เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1942 ที่ซานฟราสซิสโก คิดค้นโดย Pancho ใช้เหล้าเตกิล่า เหล้าคอนโทร และน้ำมะนาว อัตราส่วนที่ลงตัวสุดยอด 3:2:1 เป็นสูตรค็อกเทลที่นิยมดิ่มกันทั่วโลก จัดอยู่ใน Top Ten รสนุ่มกลมกล่อม มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่การแต่งปากแก้วด้วยขอบเกลือ ทำให้ได้ค็อกเทลที่มีรส เปรี้ยวๆ หวานๆ ออกเค็ม ใส่ในแก้วมาร์การิต้า หรือแก้วค็อกเทล

    Margarita

- Tequila                       1.5 J.

- Cointreau                    1 J.

- Lemon Juice                1/2 J.

ขอบปากแก้วด้านบน ทำขอบดกลือ

Moscow Mule คิดค้นโดย John G. Martin ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1941 ใส่ในแก้วหูที่ทำมาจากทองแดง

สูตรนี้นิยมดื่มกันมากในช่วงปี ค.ศ. 1947-1950 

     Moscow Mule

- Vodka                          1.5 J.

- Gingle Beer                   3 J.

- Sugar Syrup                  1 Barspoon.

- Lemon Juice                  1/3 J.

- Spring Mint

- Lemon   


 

 

ในปี คศ. 1950-1960 เกิดค็อกเทลสูตร Vodka Martini

จัดอยู่ในค็อกเทลตระกูลมาร์ตินี่ เช่น Dry Martini , Gibson เป็นต้น สูตรเหล้ารสเข้มข้นแรง กลิ่นหอม รสเข้มกลิ่นเหล้าแรง ใส่ในแก้วมาร์ตินี่ มีทั้งสูตรออริจินอล (Original) และสูตรคลาสสิค (Classic) ก็แล้วแต่จะเลือกทำ

     Vodka Martini

- Vodka                           1.5 J.

- Blanco Vermouth            Spey.

 


 

ในปี คศ. 1960-1970 เกิดค็อกเทลสูตร Whiskey Sour

สูตรเหล้าเข้มนุ่มกลมกล่อม รสเปรี้ยวๆ หวานๆ กลิ่นหอม ใส่ในแก้วซาวร์

     Whiskey Sour

- Bourbon Whiskey          1.5 J.

- Lemon Juice                  2 J.

- Sugar Syrup                  1/2 J.

- White Egg                     1-2 Dash.

- Angostura Bitter             3-4 Drop.


ในปี คศ. 1970-1980 เกิดค็อกเทลสูตร Long Island Iced Tea

สูตรเหล้ารสเข้มข้น แรงค่อนข้างมาก ใส่ในแก้วไฮบอล สูตรดั้งเดิมจะใส่โค้ก แต่ในบางสูตรก็ใส่น้ำชาแทน แล้วแต่ชอบครับ

     Long Island Ice Tea

- Teaquila                      1/2 J.

- Vodka                         1/2 J.

- Gin                             1/2 J.

- Rum                            1/2 J.

- Triple Sec                     1/2 J.

- Lemon Juice                 2 J.

- Sugar Syrup                 3/4 J.

- Coke , Lemon Peel


 
ในปี คศ. 1980-1990 เกิดค็อกเทลสูตร Sex On The Beach

สูตรเหล้ารสอร่อย ออกเปรี้ยวหวาน นุ่มละมุนกลมกล่อม ใส่ในแก้วไฮบอล

     Sex On The Beach

- Vodka                        1.5 J.

- Peach Schnapps         3/4 J.

- Creme De Casis          1/2 J.

- Orange Juice               2 J.

- Cranberry Juice            2 J.

- Sugar Syrup                1/4 J.


 

ในปี คศ. 1990-2000 เกิดค็อกเทลสูตร Cosmopolitan และ Jasmine

Cosmopolitan คิดค้นโดย สูตรเหล้ารสเข้มข้น กลมกล่อม น่าดื่ม ใส่ในแก้วมาร์ตินี่ 

     Cosmopolitan

- Vodka                         1.5 J.

- Cointreau                     3/4 J.

- Lemon Juice                 1/2 J.

- Cranberry Juice             3/4 J.

Jasmine คิดค้นโดย Paul Harrington ในซานฟราสซิสโก ในปี ค.ศ. 1990 รสนุ่ม หอมกลิ่นส้ม ใส่ในแก้วมาร์ตินี่ 

     Jasmine

- Gin                              1.5 J.

- Cointreau                      1 J.

- Campari                        3/4 J.

- Lemon Juice                 1/2 J.


 
ในช่วงศตวรรษที่ 21 เกิดค็อกเทลสูตร Brain

     Brain Hemorrhage

- Grenadine                    1/3 Shot.

- Peach Schnapps          1/3 Shot.

- Bailey's                       1/3 Shot.


 
ในช่วงศตวรรษที่ 17 เกิดค็อกเทลสูตร Eggnog

      Eggnog

Eggnog  ในยุโรป จริงๆ แล้วเกิดขึ้นมานานแล้วตั้งแต่สมัยเรอเนสซองส์ (ศตวรรษที่ 14) ใช้นม ไข่ ผสมกับเหล้าบรั่นดี หรือไวน์มาเดียร่า (Madeira Wine) หรือเหล้าเชอร์รี่  (Sherry) ที่ควรจะดื่มกินทันที หรือไม่ก็ปรุงให้สุกก่อน นิยมกันมากในหมู่คนชนชั้นสูง

Eggnog เป็นค็อกเทลที่นิยมดื่มกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส คำว่า Nog มีคนบอกว่าเป็นคำสแลงมาจากเหล้ารัม (Rum) หรือบ้างก็ว่าเป็นภาษาโบราณที่หมายถึงเหล้าเอล (Ale) หรือไม่ก็บอกว่ามาจากคำว่า "Noggin" ที่หมายถึงเหยือกไม้ใบเล็กๆ ที่ใช้สำหรับใส่เครื่องดื่มที่ทำจากไข่ขายกันในร้านเหล้า แต่ Eggnog ในอเมริกานั้น จะใช้เหล้ารัมผสมกับไข่ และนม เรียกกันว่า "Grog" ดังนั้นชื่อของ Eggnog ก็มาจากคำว่า Egg & Grog รวมกัน เมื่อออกเสียงเรียกเร็ว ๆ จึงเพื้ยนไปเป็น Egg'n'grog จนกลายเป็น Eggnog นั่นเอง "Eggnog" เดิมทีในอังกฤษ มีค็อกเทลที่คล้ายๆ กัน เรียกว่า Posset ส่วนในแถบเปอร์โตริโก้ เรียกกันว่า "Coquito" ใช้เหล้ารัม และน้ำกะทิ หรือน้ำมะพร้ามาใช้ผสม ส่วนที่เมืองพูบลา (Pueble) ในเม็กซิโก ก็เรียกกันว่า "Rompope" ใช้เหล้ารัมหรือเหล้านที่ทำจากธัญพืช ผสมกับอบเชย (Cinnamon) สำหรับในเปรู เรียกว่า "Biblia Con Pisco" ใช้พิโซ่ (Pisco) เป็นบรั่นดีผสม ดื่มเพื่อเฉลิมฉลองในช่วงวันหยุดเทศกาล แต่ถ้าเป็นในเยอรมัน ผสมมาจากเบียร์

 




สูตร.....Non-alcohol & Cocktail Recipes

Mocktail & Punch & Smoothies & Frappe & Milk Shake & SPA Drink article
Tea & Coffee article
สูตรค็อกเทลต้นตำรับ..... Cocktail Recipes article
สูตรค็อกเทล ..... ทั่วไป article
สูตรค็อกทล ..... จาก In-The-Spirit. article
สูตรเหล้าร้อน ....Hot! Hot! article
สูตรค็อกเทลปั่น .... Cocktail Frozen article
สูตรค็อกเทลปั่นเหยือก ..... Cocktail Frozen Pitcher article
สูตรค็อกเทลเอเชีย.... Asia Cocktails article
สูตรค็อกเทล..... Mojito article
สูตรค็อกเทล..... Martini article
สูตรค็อกเทล..... Margarita article
สูตรค็อกเทลผสม..... Red Bull article
สูตรค็อกเทล..... จากโรงแรมชื่อดัง
สูตรค็อกทล ..... Halloween article
สูตรค็อกทล ..... Loy-Ka-Tong
สูตรสมูธตี้ส์และเฟรปเป้ ..... Smoothies&Frappe article
สูตรไอศกรีม ..... Ice Cream article
สูตรคานาเป้ ..... Canape' article



ข้าพเจ้ามิได้ชมชอบในรสชาติของสุรา แต่ข้าพเจ้าชมชอบในบรรยายกาศของการร่ำสุรา
hi5 smileys